English
Ở Sambodhi, chúng tôi luôn nghĩ rằng một sản phẩm tốt không bắt đầu từ việc làm sao để bán được nhiều hơn, mà bắt đầu từ một câu hỏi đơn giản: “Mình có sẵn lòng dùng sản phẩm này cho chính mình và người thân hay không?”
Vì vậy, từ cà phê, syrup, đường, đá cho đến những chiếc bánh được làm tại quán, Sambodhi cố gắng kiểm soát từng nguyên liệu và từng công đoạn. Không phải để tạo ra một câu chuyện thật đẹp để kể, mà bởi chúng tôi tin rằng khi một người ngồi xuống thưởng thức một ly cà phê, họ xứng đáng nhận được một sản phẩm được làm một cách nghiêm túc.
Bắt đầu từ hạt cà phê
Cà phê tại Sambodhi sử dụng 100% Arabica, rang mộc tại xưởng Sambodhi Roastery.
“Rang mộc” với chúng tôi không chỉ là một cách gọi. Đó là lựa chọn để hạt cà phê được thể hiện những đặc tính vốn có của nó, thay vì phụ thuộc vào việc tạo mùi hay làm đậm vị bằng những yếu tố bên ngoài.
Mỗi vùng trồng, mỗi giống cà phê và mỗi phương pháp sơ chế đều có thể tạo ra những khác biệt rất nhỏ: có hạt mang hương hoa, có hạt gợi nhớ đến trái cây, mật ong, chocolate hay các loại gia vị.
Khi thưởng thức một ly Pour Over tại Sambodhi, chúng tôi muốn bạn có thể cảm nhận được những điều đó một cách tự nhiên và chậm rãi.
Những thứ tưởng nhỏ nhưng chúng tôi vẫn làm
Một ly đồ uống ngon không chỉ có cà phê.
Các loại syrup đường, syrup cam Úc, syrup chanh tại Sambodhi được chúng tôi tự nấu. Điều này đòi hỏi nhiều thời gian và công sức hơn so với việc sử dụng hoàn toàn syrup công nghiệp có sẵn, nhưng đổi lại, chúng tôi có thể chủ động hơn về nguyên liệu, độ ngọt và hương vị.
Đường sử dụng tại Sambodhi cũng là đường phèn, không sử dụng đường tinh luyện trong các công thức chúng tôi lựa chọn theo định hướng này.
Ngay cả đá – thứ thường bị xem là một chi tiết rất nhỏ trong một ly nước – chúng tôi cũng tự làm từ nguồn nước đã được lọc qua hệ thống lọc nước tinh khiết.
Có thể bạn sẽ không nhìn thấy những điều đó khi cầm trên tay một ly cà phê. Nhưng chúng tôi biết chúng có mặt trong từng ngụm bạn uống.
Bánh cũng bắt đầu từ sự lựa chọn nguyên liệu
Với các sản phẩm bánh, Sambodhi cũng giữ cùng một nguyên tắc: không dùng đường tinh luyện.
Chúng tôi không cố biến một chiếc bánh thành thứ gì đó quá “hoàn hảo”. Một chiếc bánh ngon, theo cách chúng tôi hiểu, là khi bạn có thể thưởng thức nó cùng một tách cà phê mà không cảm thấy mọi thứ bị lấn át bởi vị ngọt.
Ví dụ, một chiếc bánh có thể mềm, thơm, đủ ngọt để ngon nhưng vẫn để lại khoảng trống cho hương cà phê xuất hiện. Đó là sự cân bằng mà chúng tôi luôn tìm kiếm.
Không chạy theo lợi nhuận bằng cách hạ chuẩn
Làm một sản phẩm tử tế đôi khi đồng nghĩa với việc phải tốn thêm thời gian, thêm công sức và thêm chi phí.
Chúng tôi hoàn toàn có thể tìm những nguyên liệu rẻ hơn, sử dụng những sản phẩm pha sẵn hoặc cắt giảm một vài công đoạn để tăng lợi nhuận. Nhưng đó không phải là cách Sambodhi muốn phát triển.
Không chạy theo lợi nhuận bằng cách hạ chuẩn.
Bởi một khi chất lượng đã được đánh đổi, thứ mất đi không chỉ là một nguyên liệu tốt. Đó còn là niềm tin của người khách đã lựa chọn ngồi xuống tại Sambodhi.
Phục vụ là một thực hành
Chúng tôi gọi đó là “Phục vụ là thực hành.”
Thực hành sự cẩn thận.
Thực hành sự trung thực.
Thực hành việc làm tốt những điều nhỏ mỗi ngày.
Một ly cà phê được pha chậm. Một chiếc bánh được làm chỉn chu. Một loại syrup được tự nấu. Một viên đá được làm từ nguồn nước tinh khiết.
Tất cả những điều ấy đều là một phần của cách Sambodhi phục vụ.
Và chúng tôi tin rằng, khi người làm đặt sự có ý thức vào sản phẩm, người thưởng thức sẽ cảm nhận được điều đó – dù đôi khi họ không cần biết chính xác nó nằm ở đâu.
Tăng trưởng không đánh đổi bình an
Sambodhi vẫn muốn phát triển. Vẫn muốn có thêm nhiều người biết đến cà phê, bánh và không gian của mình.
Nhưng chúng tôi không muốn tăng trưởng bằng mọi giá.
Tăng trưởng không đánh đổi bình an.
Bình an của người làm ra sản phẩm.
Bình an của người đang thưởng thức.
Và sự bình an trong chính cách chúng tôi lựa chọn để vận hành một quán cà phê.
Có lẽ Sambodhi không phải là nơi làm mọi thứ nhanh nhất.
Nhưng chúng tôi muốn là nơi bạn có thể chậm lại một chút, uống một ly cà phê tử tế và biết rằng phía sau ly cà phê ấy là những con người đang thật sự quan tâm đến điều mình làm.
Sambodhi Coffee & Roastery – làm cà phê bằng sự tỉnh thức, phục vụ bằng sự tử tế.