Ở Đà Lạt, có những buổi sáng không cần bắt đầu bằng sự vội vàng.
Nắng đi xuyên qua những tán thông. Sương còn vương trên lá. Một góc bàn nhỏ, một ly cà phê lạnh và vài phút ngồi yên trước khi ngày mới thực sự bắt đầu.
Có lẽ vì thế mà cà phê pha lạnh luôn có một sức hút rất riêng.
Không có nước nóng. Không có những chuyển động quá nhanh. Chỉ có cà phê, nước và thời gian.
Cold Brew và Cold Drip đều bắt đầu từ sự chậm rãi ấy. Nhưng mỗi phương pháp lại kể câu chuyện về hạt cà phê theo một cách khác.
Cold Brew – Để thời gian làm phần việc của mình
Cold Brew là cách pha khá đơn giản để hình dung.
Cà phê được xay, cho vào nước lạnh rồi để yên trong nhiều giờ.
Không cần vội.
Không cần thúc ép quá trình chiết xuất bằng nhiệt độ cao. Nước lạnh từ từ đi vào bột cà phê, lấy ra hương vị và những gì tinh túy nhất trong suốt khoảng 12–14 giờ, tùy vào công thức.
Sau khi hoàn tất, cà phê được lọc bỏ bã.
Thứ còn lại là một ly cà phê lạnh, mềm và dễ uống.
Cold Brew thường mang đến cảm giác tròn vị, mượt mà. Với những loại cà phê có hương chocolate, caramel, trái cây hay mật ong, phương pháp này có thể tạo nên một phiên bản nhẹ nhàng, cân bằng và rất dễ thưởng thức.
Có những ngày bạn không cần một ly cà phê thật mạnh.
Bạn chỉ cần một ly Cold Brew đặt bên cạnh, vài tia nắng trên bàn và một khoảng thời gian không bị ai thúc giục.
Cold Drip – Từng giọt nước, từng tầng hương
Nếu Cold Brew là câu chuyện của ngâm ủ, thì Cold Drip lại là câu chuyện của từng giọt nước.
Nhìn một bộ Cold Drip, bạn có thể sẽ thấy nó giống một chiếc tháp thủy tinh nhỏ.
Phía trên là nước lạnh.
Ở giữa là cà phê.
Phía dưới là nơi đón những giọt cà phê sau khi đã đi qua lớp bột.
Nước lạnh không được đổ xuống một lần.
Nó nhỏ xuống rất chậm.
Từng giọt.
Từng giọt.
Qua lớp cà phê mới xay, rồi rơi xuống bình chứa bên dưới.
Toàn bộ quá trình thường mất khoảng 4–6 giờ, tùy vào công thức và cách điều chỉnh tốc độ nhỏ giọt.
Đó là một trong những điều khiến Cold Drip trở nên đặc biệt.
Bạn không chỉ uống một ly cà phê.
Bạn có thể nhìn thấy quá trình tạo nên nó.
Và khi ngồi trước một chiếc Cold Drip đang nhỏ từng giọt giữa không gian đồi thông, tự nhiên người ta cũng chậm lại một chút.
Cùng là cà phê lạnh, nhưng hương vị lại rất khác
Điểm khác biệt đơn giản nhất có thể nhớ là:
Cold Brew – cà phê được ngâm trong nước lạnh.
Cold Drip – nước lạnh nhỏ giọt qua cà phê.
Nhưng sự khác biệt ấy tạo ra những trải nghiệm khá riêng.
Cold Brew thường cho cảm giác mượt, tròn và dễ uống.
Cold Drip thường có xu hướng sạch, rõ nét và tinh tế, đặc biệt thú vị khi sử dụng những hạt specialty coffee có nhiều tầng hương.
Hãy thử tưởng tượng một hạt cà phê có những nốt hương như:
Jasmine • Citrus • Honey • Chocolate
Với Cold Brew, những hương vị ấy có thể hòa vào nhau thành một tổng thể mềm mại.
Trong khi đó, Cold Drip có thể mở ra từng lớp hương rõ hơn: một chút hoa, một chút citrus, sweetness của mật ong rồi kết thúc bằng dư vị chocolate.
Không phương pháp nào tốt hơn phương pháp nào.
Chỉ là cùng một hạt cà phê, khi đi qua một cách chiết xuất khác, nó lại có một cách kể chuyện khác.
Cà phê và triết lý của sự chậm
Có lẽ điều Sambodhi yêu thích nhất ở Cold Brew và Cold Drip không nằm ở việc chúng là những phương pháp pha cà phê đặc biệt.
Mà nằm ở thời gian.
Trong cuộc sống thường ngày, chúng ta quen với việc mọi thứ phải nhanh hơn.
Cà phê cũng phải nhanh.
Một nút bấm.
Một vài giây.
Một ly cà phê mang đi.
Nhưng có những loại cà phê không dành cho sự vội vàng.
Cold Brew cần hàng giờ để hoàn thành.
Cold Drip cần từng giọt nước.
Và người uống cũng cần một chút thời gian để cảm nhận.
Ở Sambodhi, chúng tôi gọi đó là Slow Coffee.
Không phải uống chậm chỉ để uống chậm.
Mà là cho mình một khoảng thời gian để thực sự có mặt trong khoảnh khắc ấy.
Ngửi mùi cà phê.
Nhìn ánh sáng thay đổi trên những tán thông.
Nhấp một ngụm nhỏ.
Cảm nhận vị chua nhẹ, vị ngọt, hương hoa hay chút chocolate còn lại sau cùng.
Rồi ngồi yên thêm một chút.
Một ly cà phê giữa rừng thông Đà Lạt
Có thể ở một nơi khác, Cold Brew chỉ đơn giản là một thức uống lạnh.
Nhưng giữa Đà Lạt, trong một buổi chiều nhiều mây, câu chuyện có thể khác đi.
Một ly Cold Brew đặt trên chiếc bàn gỗ.
Một bình Cold Drip nhỏ từng giọt.
Mùi cà phê hòa vào không khí mát của đồi thông.
Ngoài kia, thành phố vẫn đang chuyển động.
Còn ở đây, bạn có thể cho phép mình chậm lại.
Đó là trải nghiệm mà Sambodhi muốn giữ lại trong mỗi ly cà phê.
Không quá nhiều.
Không quá ồn.
Chỉ vừa đủ để bạn cảm nhận được cà phê, thiên nhiên và chính mình.
Cold Brew hay Cold Drip?
Nếu bạn đang tìm một ly cà phê lạnh êm, mượt và dễ uống, hãy bắt đầu với Cold Brew.
Nếu bạn muốn khám phá sâu hơn những tầng hương của specialty coffee và thích quan sát cả quá trình pha, hãy thử Cold Drip.
Hoặc tốt hơn nữa, hãy thử cả hai.
Cùng một loại cà phê.
Hai cách pha.
Hai trải nghiệm.
Bạn có thể sẽ nhận ra rằng điều thú vị của cà phê không phải lúc nào cũng nằm ở việc tìm ra một phương pháp “đúng nhất”.
Đôi khi, chỉ cần chậm lại đủ lâu, chúng ta sẽ nhận ra trong một hạt cà phê có nhiều điều hơn mình tưởng.
Sambodhi Coffee – Slow Coffee giữa đồi thông Đà Lạt
Ở Sambodhi, chúng tôi tin rằng cà phê ngon không chỉ nằm trong chiếc ly.
Nó nằm trong cách chúng ta pha.
Cách chúng ta thưởng thức.
Và cả khoảng thời gian chúng ta dành cho chính mình.
Specialty Coffee • Slow Coffee • Forest Experience
Một ly cà phê lạnh.
Một khoảng trời Đà Lạt.
Một buổi sáng không cần vội.
Sambodhi vẫn ở đây, giữa những hàng thông.
#SambodhiCoffee #SlowCoffee #ColdBrew #ColdDrip #SpecialtyCoffee #DaLatCoffee #CoffeeExperience #ForestCoffee #SlowLiving #DaLat