Chưa phân loại

CHƯƠNG 1 — Khởi đầu với Specialty Coffee

Posted on by Tuyen Thanh
  1. Specialty Coffee là gì?
  2. Một ly cà phê bắt đầu từ hạt.
  3. Vì sao mỗi hạt cà phê đều có câu chuyện?
  4. Điều gì làm nên một ly cà phê ngon?
  5. Không phải cà phê nào cũng giống nhau.
  6. Hương vị đến từ đâu?
  7. Điều kỳ diệu của Arabica.
  8. Một hạt cà phê có thể kể bao nhiêu câu chuyện?
  9. Cà phê không chỉ có vị đắng.
  10. Điều đầu tiên bạn nên cảm nhận khi uống cà phê.
  11. Tại sao chúng ta ngửi cà phê trước khi uống?
  12. Một ly cà phê có bao nhiêu tầng hương?
  13. Cà phê và ký ức.
  14. Vì sao Specialty Coffee được pha chậm?
  15. Chậm để cảm nhận.
  16. Một ngày bắt đầu bằng Pour Over.
  17. Espresso – ít nhưng sâu.
  18. Latte – sự cân bằng hoàn hảo.
  19. Cold Brew và sự kiên nhẫn.
  20. Điều còn lại sau ngụm cuối.

CHƯƠNG 2 — Hành trình của hạt cà phê (21–40)

  1. Một hạt cà phê đi bao xa để đến chiếc ly?
  2. Từ nông trại đến Sambodhi.
  3. Những người trồng cà phê.
  4. Mùa thu hoạch.
  5. Chọn quả chín.
  6. Chế biến Natural.
  7. Chế biến Washed.
  8. Honey Process.
  9. Anaerobic Fermentation.
  10. Vì sao độ cao tạo nên hương vị?
  11. Đất kể câu chuyện gì?
  12. Mỗi vùng trồng là một cá tính.
  13. Khi thiên nhiên quyết định hương vị.
  14. Mưa và cà phê.
  15. Ánh nắng và cà phê.
  16. Thời gian làm nên điều khác biệt.
  17. Những điều không thể vội.
  18. Cà phê là nông sản.
  19. Mỗi mùa vụ đều khác nhau.
  20. Không có hai vụ mùa giống hệt nhau.

CHƯƠNG 3 — Nghệ thuật rang (41–60)

  1. Rang cà phê là gì?
  2. Khi hạt cà phê “nở hoa”.
  3. First Crack.
  4. Second Crack.
  5. Rang sáng hay rang đậm?
  6. Vì sao Sambodhi chọn rang mộc?
  7. Mỗi mẻ rang là một lần học hỏi.
  8. Hương thơm đầu tiên sau khi rang.
  9. Cà phê cũng cần nghỉ ngơi.
  10. Fresh Roast.
  11. Điều gì xảy ra sau khi rang?
  12. Màu sắc nói gì về hạt cà phê?
  13. Vì sao nhiệt độ quan trọng?
  14. Nghệ thuật kiểm soát thời gian.
  15. Một giây cũng tạo nên khác biệt.
  16. Cupping sau mỗi mẻ rang.
  17. Không có mẻ rang hoàn hảo.
  18. Mỗi mẻ rang là một cuộc đối thoại.
  19. Chất lượng bắt đầu từ sự kiên nhẫn.
  20. Rang bằng trái tim.

CHƯƠNG 4 — Nghệ thuật pha (61–80)

  1. Vì sao Pour Over chậm?
  2. Espresso trong 30 giây.
  3. Cappuccino có gì đặc biệt?
  4. Latte và sự cân bằng.
  5. Flat White khác Latte thế nào?
  6. Chemex.
  7. V60.
  8. Kalita Wave.
  9. AeroPress.
  10. Syphon.
  11. French Press.
  12. Cold Brew.
  13. Cold Drip.
  14. Tỷ lệ vàng.
  15. Nhiệt độ nước.
  16. Chất lượng nước.
  17. Kích thước xay.
  18. Blooming.
  19. Mỗi giọt đều đáng chờ.
  20. Pha cà phê cũng là một nghệ thuật.

CHƯƠNG 5 — Uống cà phê bằng cả năm giác quan (81–100)

  1. Hãy nhìn trước khi uống.
  2. Hãy ngửi trước khi nếm.
  3. Hãy lắng nghe tiếng cà phê.
  4. Hơi ấm trong lòng bàn tay.
  5. Hậu vị kể điều gì?
  6. Một ly cà phê cũng có cảm xúc.
  7. Cà phê và sự tỉnh thức.
  8. Bình yên luôn có hương cà phê.
  9. Mỗi ly cà phê là một khoảng lặng.
  10. Đừng uống quá vội.
  11. Cà phê và những cuộc trò chuyện.
  12. Một mình với cà phê.
  13. Đọc sách cùng cà phê.
  14. Mưa và Cappuccino.
  15. Buổi sáng cùng Pour Over.
  16. Hoàng hôn và Espresso.
  17. Đà Lạt trong một tách cà phê.
  18. Điều còn lại sau ngụm cuối.
  19. Vì sao chúng ta yêu cà phê?
  20. Một tách cà phê – Một câu chuyện.